ウノックス BAKERTOP（製菓用 スチームコンベクションオーブン）
焼成品質の安定と
生産性アップのために。
シューもシフォンも。理想的な生地が焼成できる。
設定温度に到達するとファンが止まり、温度が下がると再びファンが回って庫内温度を上げるパルスファン機能。常に対流している通常運転とは異なり、無風状態があるのがメリットです。無風になることで耐熱性がアップ、シュー生地が風の影響も受けずにきれいに膨らみます。運転と停止の切り替えは穏やかに行われます。
パルスファン仕組み図
“熱まわり”が進化。職人の技を要する焼成が1台で自在に。
蓄熱性に優れる平釜オーブン。熱のコントロールはお任せのスチコン。両者の良さを合体、新しい“熱まわり”を実現しました。職人の技や勘を要した熱の管理が自在にできます。
新パルスファン機能による加熱の仕組み
ファン運転中。強制対流による熱循環により四方から取り囲むように焼成。
ファン運転設定温度に達するとファンが停止。無風状態に。
無風状態による蓄熱。
ファン運転再開。
パン以外にも幅広いメニューに対応できる。
UNOXはスチコンなので、蒸す・煮込む・焼く・低温調理・再加熱と非常にマルチに使うことが可能です。
おなじみのお菓子の焼成はもちろん、芯温計が標準装備されているので、
パンの具材のチキンやローストビーフ等はジューシーに仕上がります。
プリン
シフォン
ジュノワーズ
シュークリーム
和菓子
厨房スペースが
狭いカフェでも
活躍。
スチコンなのに、様々なパン・お菓子・具材まで手掛けるUNOX。１台でマルチに活躍。
その他の特長
製パンに最適な蒸気を生成
STEAM.BOOST
専用蓄熱板「スチームブースト※」をファンの下に取り付けるだけ。すると、予熱で熱せられた水滴が蓄熱性の高い板に当たって高温できめ細かいスチームに。スチーム量もアップ。製パン、なかでもバゲットなどハード系のパンの焼成に大活躍します。
※オプションでのご用意となります。XJCC-0523 モデルは使用できません。
面倒な洗浄も
ボタン1つで全て完了
手間と時間がかかる毎日の洗浄もウノックスなら全自動。ボタン１つ押すだけで安全に、全て自動で行なえます。またリンス剤が不要なため、コストを安く抑えられます。
下からの熱伝導を高くする
専用シートパン
ウノックス専用「テフロン穴あきシートパン」を使用することにより、下からの熱が生地に伝わりやすくなります。
※ウノックス専用「穴あきシートパン」はオプションとなります。
> シートパン一覧をみる
ブランド
世界で成功している企業がUNOXを選んでいます
成功に駆り立てられる人のためにUNOXは「創意に富む簡素化」と「完璧さの追求」にインスピレーションを得たインテリジェントで、技術的に進化したオーブン、サービス、経験を提供します。
製品一覧
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電気式 マインドマップ プラス（PLUSモデル）
マインドマップに加えて４つのオート機能（「アダプティブクッキング/補正調理」・「マルチタイム/トレイタイマー」・「同時仕上げ」・「シェフウノックス/自動調理」）を備えたモデル。大量の製菓、製パンにもスムーズに対応できます。
電気式 マインドマップ ワン（ONEモデル）
マインドマップと基本機能を集約したモデル。コストパフォーマンスに優れています。
オプション ・ 専用洗剤
シートパン
テフロン穴あきシートパン
ベーカープレート
ベーカーグリッド
穴あきシートパン
スチームブースト
専用蓄熱板「スチームブースト」をファンの下に取り付けるだけ。製パン、なかでもバゲットなどハード系のパンの焼成に大活躍します。※XJCC-0523 モデルは使用できません。
専用ホイロ庫
専用設置台
XJCC-0523用
XJBC-04EU/06EU 用
2段積み用架台 2段積み用キット
ホイロ庫と組み合わせたり、オーブンを２台重ねる際、機械との間に取り付けます。
2段積み用架台
2段積み用キット
UNOX自動洗浄専用洗剤
ボトルのままで簡単補充。リンス剤不要。
UNOX自動洗浄専用 洗剤
スケール除去剤
メンテンスリスクになるスケールを除去。
クリカリー FW-2010S
