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![UNOX[ウノックス]](/app/wp-content/themes/fmi/assets/img/products/logo_unox.svg){kind=logo}
![BAKERTOP[ベーカートップ]](/app/wp-content/themes/fmi/assets/img/products/lp/bakertop/logo_bakertop.png){kind=logo}
シューやハード系パンも、
理想的な焼成。
製菓・製パン用スチーム
コンベクションオーブン。
製品ラインナップBAKERTOP 電気式 PLUSモデル
製品ラインナップBAKERTOP ガス式 PLUSモデル
製品ラインナップBAKERTOP 電気式 ONEモデル
オプション BAKERTOPアクセサリーシートパン
TG410 穴あきシートパン 600✕400
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
TG430 テフロン穴あきシートパン 600×400
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
TG440 蓄熱ベーカープレートパン 600×400
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
GRP410 ブラウンサーブ用グリッド
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
TG435 テフロンバゲット 5本用
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
GRP445 アルミバゲット5本用
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
TG405 フラットアルミパン
対象機種：XJBC/XJBL /XFT-196
仕様：600×400mm
アルミナノコーティング天板
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
4連フランスパン天板
対象機種：XJBC/XJBL/XFT-196
仕様：600×400mm
オプション〈ウノックス〉BAKERTOPアクセサリースチームブースト
スチームブースト
対象機種：（ガス式は対象外）
XJBC-04EU ONE/PLUS
XJBC-06EU ONE/PLUS
XJBC-10EU ONE/PLUS
オプション専用ホイロ庫
専用ホイロ庫
型式：XLB-516
ベーカリー焼成時にオーブンと連動させて使用。操作パネルからホイロの温度コントロール、オーブン使用時にも発酵作業が可能です。
オプション専用設置台
XJCC-0523用
XJBC-04EU/06EU用
オプション2段積み用架台・2段積み用キット
2段積み用架台
オーブンを2台重ねる際に使用する架台。
2段積み用キット
オーブンを2台重ねる際に使用するキット。
オプションメンテナンス用品
UNOX自動洗浄専用 洗剤
ボトルのままで簡単補充。リンス剤不要。
クリカリー FW-2010S
メンテナンスリスクになるスケールを除去。
シューもシフォンも
理想的な焼成。
設定温度に到達するとファンが止まり、温度が下がると再びファンが回って庫内温度を上げるパルスファン機能。常に対流している通常運転とは異なり、無風状態があるのがメリットです。無風になることで耐熱性がアップ、シュー生地が風の影響も受けずにきれいに膨らみます。運転と停止の切り替えは穏やかに行われます。
パルスファン仕組み図
“熱まわり”が進化。職人の技を要する焼成が1台で自在に。
蓄熱性に優れる平釜オーブン。熱のコントロールはお任せのスチコン。両者の良さを合体、新しい“熱まわり”を実現しました。職人の技や勘を要した熱の管理が自在にできます。
新パルスファン機能による加熱の仕組み
ファン運転中。強制対流による熱循環により四方から取り囲むように焼成。
ファン運転設定温度に達するとファンが停止。無風状態に。
無風状態による蓄熱。
ファン運転再開。
パン以外にも幅広いメニューに対応できる。
UNOXはスチコンなので、蒸す・煮込む・焼く・低温調理・再加熱と非常にマルチに使うことが可能です。
おなじみのお菓子の焼成はもちろん、芯温計が標準装備されているので、
パンの具材のチキンやローストビーフ等はジューシーに仕上がります。
プリン
シフォン
ジュノワーズ
シュークリーム
和菓子
その他の特長
製パンに最適な蒸気を生成
STEAM.BOOST
専用蓄熱板「スチームブースト※」をファンの下に取り付けるだけ。すると、予熱で熱せられた水滴が蓄熱性の高い板に当たって高温できめ細かいスチームに。スチーム量もアップ。製パン、なかでもバゲットなどハード系のパンの焼成に大活躍します。
※オプションでのご用意となります。XJCC-0523 モデルは使用できません。
面倒な洗浄も
ボタン1つで全て完了
手間と時間がかかる毎日の洗浄もウノックスなら全自動。ボタン１つ押すだけで安全に、全て自動で行なえます。またリンス剤が不要なため、コストを安く抑えられます。
下からの熱伝導を高くする
専用シートパン
ウノックス専用「テフロン穴あきシートパン」を使用することにより、下からの熱が生地に伝わりやすくなります。
※ウノックス専用「穴あきシートパン」はオプションとなります。
シートパン一覧は上部のオプション欄をご覧ください。
ブランド
革新的なテクノロジーで
進化し続けるオーブンメーカーUNOX
世界で最も使用されている訳がわかります
〈ウノックス〉のDDC（データドリブンクッキング）は、シェフの火入をデジタル化し、クラウド管理。
1990年創業。イタリアに本社を置き、世界中で評価が高く、販売台数世界 No.1 として知られるオーブンメーカーが〈ウノックス〉。
その始まりはイタリアの一般的な朝食スタイルである「クロワッサンとエスプレッソを楽しむ」バールでの課題「パンが足りない日もあれば、売れ残る日もある」。そこに目をつけた創業者エンリコ・フランゾリンが冷凍クロワッサンを焼ける業務用オーブンを開発。またたく間にそのオーブンは話題となり、クロワッサンの無駄を解決しました。
スチームコンベクションオーブンの販売は1996年から開始。マルチファンシステムを使用して空気拡散を保証する新しいテクノロジーで、すぐにスチームコンベクションオーブン市場のリーダーとしての地位を確立し、つねに進化を続けています。
関連情報
マシン活用レシピ
〈ウノックス〉サワーカンパーニュ
コンサルティング
ご購入検討時だけでなく、製品導入後の活用のサポートも。