シューやハード系パンも、
理想的な焼成。
製菓・製パン用スチーム
コンベクションオーブン。

シューもシフォンも
理想的な焼成。

設定温度に到達するとファンが止まり、温度が下がると再びファンが回って庫内温度を上げるパルスファン機能。常に対流している通常運転とは異なり、無風状態があるのがメリットです。無風になることで耐熱性がアップ、シュー生地が風の影響も受けずにきれいに膨らみます。運転と停止の切り替えは穏やかに行われます。

パルスファン仕組み図

“熱まわり”が進化。職人の技を要する焼成が1台で自在に。

蓄熱性に優れる平釜オーブン。熱のコントロールはお任せのスチコン。両者の良さを合体、新しい“熱まわり”を実現しました。職人の技や勘を要した熱の管理が自在にできます。

新パルスファン機能による加熱の仕組み

パン以外にも幅広いメニューに対応できる。

UNOXはスチコンなので、蒸す・煮込む・焼く・低温調理・再加熱と非常にマルチに使うことが可能です。
おなじみのお菓子の焼成はもちろん、芯温計が標準装備されているので、
パンの具材のチキンやローストビーフ等はジューシーに仕上がります。

プリン

シフォン

ジュノワーズ

シュークリーム

和菓子

その他の特長

製パンに最適な蒸気を生成
STEAM.BOOST

専用蓄熱板「スチームブースト」をファンの下に取り付けるだけ。すると、予熱で熱せられた水滴が蓄熱性の高い板に当たって高温できめ細かいスチームに。スチーム量もアップ。製パン、なかでもバゲットなどハード系のパンの焼成に大活躍します。
※オプションでのご用意となります。XJCC-0523 モデルは使用できません。

面倒な洗浄も
ボタン1つで全て完了

手間と時間がかかる毎日の洗浄もウノックスなら全自動。ボタン1つ押すだけで安全に、全て自動で行なえます。またリンス剤が不要なため、コストを安く抑えられます。

下からの熱伝導を高くする
専用シートパン

ウノックス専用「テフロン穴あきシートパン」を使用することにより、下からの熱が生地に伝わりやすくなります。
※ウノックス専用「穴あきシートパン」はオプションとなります。
> シートパン一覧をみる

ブランド

世界で成功している企業がUNOXを選んでいます

UNOXは1990年に誕生し、最初に冷凍クロワッサンを焼くことができる製品でプロのオーブン市場に参入しました。均一な空気拡散を保証する新しいAIR.Maxiテクノロジーのおかげで、すぐに市場リーダーとしての地位を確立しました。

UNOXのDDC(データドリブン・クッキング)機能で、インターネット上でデータ共有することで、オーブンの稼働状況の確認や、調理プログラムの作成などが可能です。

製品一覧

  • 電気式 PLUSモデル

    マインドマップに加えて4つのオート機能(「アダプティブクッキング/補正調理」・「マルチタイム/トレイタイマー」・「同時仕上げ」・「シェフウノックス/自動調理」)を備えたモデル。大量の製菓、製パンにもスムーズに対応できます。

    XJBC-04EU-EPRM

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    XJBC-06EU-EPRM

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    XJBC-10EU-EPRM

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    XJBL-16EU-DPRS

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    ガス式 PLUSモデル

    XJBC-06EU-GPRM

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    XJBC-10EU-GPRM

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    電気式 ONEモデル

    マインドマップと基本機能を集約したモデル。コストパフォーマンスに優れています。

    XJCC-0523-E1RM

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    XJBC-04EU-E1RM

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    XJBC-06EU-E1RM

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    XJBC-10EU-E1RM

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オプション ・ 専用洗剤

シートパン

テフロン穴あきシートパン

ベーカープレート

ベーカーグリッド

穴あきシートパン

スチームブースト

専用蓄熱板「スチームブースト」をファンの下に取り付けるだけ。製パン、なかでもバゲットなどハード系のパンの焼成に大活躍します※非対応機種:XJBL-16EU-DPRS、XJCC-0523-E1RM、ガス式全機種

専用ホイロ庫

型式:XLB-516/ベーカリー焼成時にオーブンと連動させて使用。操作パネルからホイロの温度コントロール、オーブン使用時にも発酵作業が可能です。

専用設置台

XJCC-0523用

XJBC-04EU/06EU 用

2段積み用架台 2段積み用キット

ホイロ庫と組み合わせたり、オーブンを2台重ねる際、機械との間に取り付けます。

2段積み用架台

2段積み用キット

UNOX自動洗浄専用洗剤

ボトルのままで簡単補充。リンス剤不要。

UNOX自動洗浄専用 洗剤

スケール除去剤

メンテナンスリスクになるスケールを除去。

クリカリー FW-2010S