導入事例
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パティスリー・ベーカリー
西洋菓子倶楽部
福井県の地元で愛されるパティスリーで、ブラストチラー&ショックフリーザーの導入が、人気のシュークリーム製造などにもたらした、経営の好循環とは。
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パティスリー・ベーカリー
ザ・コムギ・コミュニティ
ハイクオリティの原料・技術・マシンによって“原料から出来上がりまで”を体感する場を創出した、小麦で繋がるコミュニティの取り組み。[共同出展:江別製粉・沖縄製粉・小麦家・LAB3680・FMI]
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セントラルキッチン
ビアスパークしもつま 工房We mam
茨城県下妻市で、規格外農産物による地場商品で地方創生をめざす行政との取り組み。FMIは多数のフードマシンで農業課題解決をサポート。
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パティスリー・ベーカリー
MAISON D‘AHNI Shirokane メゾン・ダーニ シロカネ
白金高輪の洋菓子店で、フランス文化を伝えるスペシャリテ、ガトーバスクの「焼き」を実現するのは〈ウノックス〉スチームコンベクションオーブン。
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ホテル・レストラン
Aile Blanche エル ブランシュ
「魔法のフォアグラ」がスペシャリテのフレンチの著名店。その火入れとレシピに不可欠なオーブンが〈ウノックス〉CHEFTOPです。
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パティスリー・ベーカリー
STEAM BREAD EBISU スチームブレッド恵比寿
もっちり・しっとりした食感のスチーム生食パン専門店が、オンラインショップでも活用するスチコンと急速冷却・冷凍機とは。
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ホテル・レストラン
てのしま
南青山の日本料理店店主、林亮平さんは、加熱もできる急速冷却・冷凍機〈イリノックス〉を「調理機器」として愛用しています。
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パティスリー・ベーカリー
Natural Bakery Cram ナチュラル ベーカリー クラム
別府の人気ベーカリーで「いつ来てもできたて」のパンが楽しめる秘訣、ブラウンサーブ製法を紹介します。
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パティスリー・ベーカリー
ACLOBATICS アクロバティクス
低温長時間熟成のハード・セミハード系のパンにこだわったベーカリー。ハイスピードオーブンの導入で作業効率も向上。
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ホテル・レストラン
OLTREVINOオルトレヴィーノ
鎌倉の本格イタリア料理店でテイクアウトにも活躍する急速冷却・冷凍機。コンパクトな厨房で味・安全性を守るため、ほぼ全ての料理に使用。
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医療・福祉施設
医療法人社団 函館脳神経外科病院
救急病院の栄養管理室では、加水量を抑え食材本来の旨みを引き出す〈ロボクープ〉ブリクサーで日々、嚥下食を提供し、レシピを研究。
ソリューション・マシン下処理機器