〈ウノックス〉と〈イリノックス〉をセットで導入して正解でした！
急速冷却で焼き菓子の美味しさを閉じ込め、時間短縮にも活躍しています。

●三軒茶屋駅から徒歩9分、西太子堂駅から2分の東京都世田谷区の住宅街にある「nomaru bake（ノーマルベイク）」は、「いま⾷べて欲しい！」という旬の国産フルーツを使用したケーキや焼き菓子と、コーヒーが楽しめるお店です。

●全粒粉ときび糖を用いた、素材にこだわったスイーツは、〈ウノックス〉スチームコンベクションオーブンBAKERTOPと〈イリノックス〉ブラストチラー＆ショックフリーザーを駆使して、すべて店内の厨房で、1～2名のスタッフの手でつくられています。

●ノーマルベイクの田中友子さんが「小さな店舗の痒いところに手が届くマシンですね」と言うベーカートップは、コンパクトかつ、細かなプログラム設定で誰でも焼成でき、多品種に対応。また「セットで入れて正解でした！」と絶賛する〈イリノックス〉は、焼き菓子を焼成後すぐに急速冷却することで、美味しさを閉じ込め、品出しまでの時間短縮にも貢献しています。

冷却スピードの早さを使うたびに実感しています。
〈イリノックス〉を、特におすすめしたい。

●白山のフランス菓子 エリティエ（東京都文京区）は、サロンも併設するパティスリー。店名のHéritierとは「引き継ぐもの」を意味し、フランス伝統菓子をベースにしたクラシックな味わいに、現代的なアレンジが加わったケーキや焼き菓子、カヌレやカラフルなマカロンなど……商品は店頭販売のほか、オンラインショップでも展開しています。その製造を支えているのが、〈ウノックス〉スチームコンベクションオーブンBAKERTOPと、〈イリノックス〉ブラストチラー＆ショックフリーザーMultiFreshです。

●ベーカートップは、パルスファン機能（※）で無風状態ができるため「パイやパン、ロールケーキなどに均等な焼き色がつきます」と、エリティエの藤田智幸さんは焼成の品質コントロールに信頼を寄せます。また〈イリノックス〉は、 「－35℃の威力で冷却スピードが早く優秀で、特におすすめしたい」とのこと。

※オーブン庫内温度によって、自動でファンが止まる機能。

●たとえば製菓の仕込みのムースは〈イリノックス〉の急速冷凍で、通常の冷凍では翌日だった作業が、当日可能になったと言います。パンの発酵にも活躍し、前日冷凍生地をセットして朝来たらパンが焼ける状態に。日々の作業の時間短縮・効率化に〈イリノックス〉が貢献しています。