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セミナー 東京
【東京】ベーカリーセミナー
受付中3月17日（火）に東京本社テストキッチンにて「ベーカリーセミナー」を開催致します。
スチームコンベクションオーブンを活用して、ハード系からソフト系までベーカリーの定番パンを、高品質で効率的に仕上げる工程をデモンストレーションします。スチコンのプログラムによって安定した焼成と、ブラストチラー＆ショックフリーザーの急速冷却で大幅な時間短縮が可能です。
メニュー
- 手捏ねバゲット【〈UNOX〉BAKERTOPレシピはこちら】
ほか
※デモ内容は予告なく変更になる場合がございます。
使用マシン
- 〈ウノックス〉スチームコンベクションオーブン(スチコン)BAKERTOP
セミナー講師紹介
コーポレートブーランジェ
橋本明子｜Akiko Hashimoto
製パン・製菓機器をトータルで提案するブーランジェ
ドイツとイタリアのベーカリー・パティスリーで技術を磨き、帰国後はヨーロッパ食材を扱うメーカーでテクニカルサポートを担当。2025年にFMIにブーランジェとして入社。パン・スイーツ作りの現場での豊富なアイデアを活かして、お客様に最適な解決策を提案する。
セミナー内容
- 〈スチームコンベクションオーブン（スチコン）〉を活用したパンの焼成
- 〈急速冷却・冷凍機〉を活用したパンの冷却
- 〈フードプロセッサー〉を活用した焼き菓子の製造