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ピスタチオ（ジェラート）

ジェラートマシン
ピスタチオ（ジェラート）

材料

材料 分量 割合
ホワイトベース または イエローベース 920g 92.0%
ピスタチオペースト（TORRONALBA社） 80g 8.0%
※出来上がり 1000g 100.0%

レシピ

  1. ホワイト（イエロー）ベースとピスタチオペーストをフリージングする。ブレンダーで撹拌して、ジェラートフリーザーでフリージングする。

※ジェラート1kgに対しピスタチオペースト6～10%をお好みで加えてください。

※『ホワイトベース』の使い分け
乳製品と砂糖だけのベースで白色になるためホワイトベースと呼ぶ。何にでも合い、特に色や風味が素直に出る。例：抹茶、フルーツなど

※『イエローベース』の使い分け
乳製品、砂糖、卵黄が入り黄色になるためイエローベースと呼ぶ。バニラ・チョコレート・ナッツ類がよく合う。

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