〈ウノックス〉唐揚げ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏モモ | 一口大 |
| 唐揚げの素 | 適量 |
| 薄力粉、片栗粉 | 適量 |
| 胡麻油 | 適量 |
レシピ
- 鶏モモに唐揚げの素で味付けをし、粉をまぶす。
- 粉をまぶした後に、ゴマ油などの油を絡めてテフロンシートパンに並べてUNOX CHEFTOPで焼成する（設定は下記）。
※テイクアウト用の場合、IRINOX社製ブラストチラーで冷却することにより、揚げたてのジューシーな状態、そして何より安全な状態で提供することができます。
使用UNOXアクセサリー
TG895 テフロンシートパン20mm
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 7分 | 200℃ | 50％ | 4 |
