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カタログ・データ
肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、
多彩な料理が思い通りに仕上がります。
次世代スチームコンベクションオーブン。
オプション〈ウノックス〉CHEFTOPアクセサリーシートパン 1/1
GRP840 ポログリルグリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG895テフロンシートパン20mm
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG875 蓄熱グリルプレート
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG885 グリルグリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG890 穴あきテフロンアルミフラットパン
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG870 テフロン蓄熱グリルプレート
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
GRP825 チキングリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
GRP815 スチーム用穴あき
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
GRP806 ステンレスグリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG900 テフロンシートパン 40mm
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG905 エナメルトレイ
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG935 エッグパン 6
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG940 テフロンフラットパン
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
オプション〈ウノックス〉CHEFTOPアクセサリーシートパン 2/3
TG715 アルミフラットパン
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
GRP710 スチーム用穴あき2/3GN
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
TG770 蓄熱グリルプレート2/3GN
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
TG720 グリルグリッド 2/3
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
TG731 穴あきテフロンアルミフラットパン
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
GRP705 ステンレスグリッド
対応機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
GRP715 チキングリッド
対応機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
シートパン穴あき
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
オプション CHEFTOPアクセサリーハイパースモーカー
ハイパースモーカー
対応機種：XJVC-0511/0711/1011/1021
オプション専用設置台
XJCC-0523用
XJVC-0511/0711用
オプション2段積み用架台・2段積み用キット
2段積み用架台
オーブンを2台重ねる際に使用する架台。
2段積み用キット
オーブンを2台重ねる際に使用するキット。
オプションメンテナンス用品
UNOX自動洗浄専用 洗剤
ボトルのままで簡単補充。リンス剤不要。
クリカリー FW-2010S
メンテンスリスクになるスケールを除去。
アダプティブクッキング
アダプティブクッキングテクノロジーは、オーブン内の食品の量、温度低下を感知し、熟練のシェフのように調理時間や温度を調整します。スチコンの初心者やアルバイトでも、1段調理でも、全段調理でも、常に同じでパーフェクトな仕上がりにすることが可能です。この機能は、プリセットされた料理プログラムだけでなく、マニュアル設定された調理でも、自動で調整します。
圧倒的な焼成能力
AIR.Maxi™
UNOXオーブンは調理のムラを最小限に抑えるために庫内寸法に応じた最適な数のファンを搭載しています。また、ファンの回転方向を逆転させ、正転時に熱風が届きにくかった場所にも熱風を送ることで最高の調理結果を実現します。
圧倒的な蒸気生成量
STEAM.Maxi™
STEAM Maxi™を備えたUNOXオーブンは短時間で正確な温度と必要な量の蒸気を生成し、庫内を飽和状態にします。また、ボイラータンク式のようなタンク内を沸騰させるための水やエネルギーは不要のため、コストの削減と環境負荷の低減が可能です。
圧倒的な除湿能力
DRY.Maxi™
ファンにより取り込まれた乾燥された空気がヒーターにより熱風となって庫内に送り込まれるため、庫内温度を下げることなく庫内の水分を強制的にオーブンから排出します。
同時仕上げ
食材が同時に
仕上がるよう
投入のタイミングを
知らせる。
調理時間の異なる食材がすべて同時に仕上がるよう、オーブンへ入れる正確なタイミングと順序をお知らせします。
DDC データドリブンクッキング
火入れをデジタル化し、
クラウド管理
・PCやスマートフォン、タブレットから
クラウド上で作成した
〈ウノックス〉アカウントへ。
・厨房にいなくてもリアルタイムで
マシンの稼働状態を確認できます。
・Wi-Fiによって、作成した
調理プログラムの共有も可能なので、
多店舗で同じメニューが
瞬時に展開できます。
・設定されたプログラムを、
ボタンひとつで呼び出して調理開始。
どのお店でも理想的なシェフの
火入れを再現できます。
その他の特長
曲線1本描くだけで
狙い通りの調理に
数字では置き換えきれない感覚的な指示も曲線を描くことで表現できます。
保存すれば再現することも共有化も可能です。
ハイパースモーカー
（燻製機能／オプション※）燻製調理も可能になりました
オプションの専用ボックスに燻製チップを入れてオーブン内にセットすると、燻製料理（温燻）が可能になりました。温度、時間の管理ができるので、仕上がりも安定します。ベーコンやスモークサーモンなど、UNOX 1
台で料理のバリエーションが広がります。燻製後に自動洗浄を行えば、庫内の汚れや臭いは簡単に除去できます。
※下記のモデルは対応していません
XJCC-0523/XJVL-2011/XJVL-2021
プレッシャースチーム
超高速で大量のスチームを庫内に投入することが可能になりました。
さらにプレッシャースチーム機能を使用することで蒸し器のような大量の蒸気を必要とする調理にも対応。
また、従来機種に比べスピーディに蒸し調理を行うことが可能になりました。
ブランド
革新的なテクノロジーで
進化し続けるオーブンメーカーUNOX
世界で最も使用されている訳がわかります
〈ウノックス〉のDDC（データドリブンクッキング）は、シェフの火入をデジタル化し、クラウド管理。
1990年創業。イタリアに本社を置き、世界中で評価が高く、販売台数世界 No.1 として知られるオーブンメーカーが〈ウノックス〉。
その始まりはイタリアの一般的な朝食スタイルである「クロワッサンとエスプレッソを楽しむ」バールでの課題「パンが足りない日もあれば、売れ残る日もある」。そこに目をつけた創業者エンリコ・フランゾリンが冷凍クロワッサンを焼ける業務用オーブンを開発。またたく間にそのオーブンは話題となり、クロワッサンの無駄を解決しました。
スチームコンベクションオーブンの販売は1996年から開始。マルチファンシステムを使用して空気拡散を保証する新しいテクノロジーで、すぐにスチームコンベクションオーブン市場のリーダーとしての地位を確立し、つねに進化を続けています。
