〈ウノックス〉ピザ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ピザ生生地 | 1枚分 |
| 材料（ミックスピザ） | 分量 |
|---|---|
| 玉葱 | 適量 |
| ピーマン | 適量 |
| ソーセージ または サラミ | 適量 |
| ピザチーズ | 満遍なく |
| トマトソース | 1面量 |
| 材料（マルゲリータ） | 分量 |
|---|---|
| モッツアレラ | 適量 |
| バジル | 適量 |
| トマトソース | 1面量 |
レシピ
- 生地を伸ばし、具材を乗せ UNOX CHEFTOPで焼成する。
※ミックスピザ：＜ステップ1＞。マルゲリータも下記同様の設定。時間だけが3～4分となる。
※予熱の段階でテフロン蓄熱グリルプレートを入れてしっかりと温めておく。
※ダンパーを下げることで、パリパリ感が変わる。
※IRINOX社製ブラストチラーを使うことにより、焼き立ての状態のまま冷凍することができるので、解凍後の状態が大きく変わります。
使用UNOXアクセサリー
TG870 テフロン蓄熱グリルプレート（平な面を使用）
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 4～5分 | 250℃ | 100％ | 4 |
