スチコン(CHEFTOP)調理焼く

〈ウノックス〉ピザ

材料

材料
分量
ピザ生生地
1枚分
材料(ミックスピザ)
分量
玉葱
適量
ピーマン
適量
ソーセージ または サラミ
適量
ピザチーズ
満遍なく
トマトソース
1面量
材料(マルゲリータ)
分量
モッツアレラ
適量
バジル
適量
トマトソース
1面量

レシピ

  • |01|

    生地を伸ばし、具材を乗せ UNOX CHEFTOPで焼成する。

※ミックスピザ:<ステップ1>。マルゲリータも下記同様の設定。時間だけが3~4分となる。

※予熱の段階でテフロン蓄熱グリルプレートを入れてしっかりと温めておく。

※ダンパーを下げることで、パリパリ感が変わる。

※IRINOX社製ブラストチラーを使うことにより、焼き立ての状態のまま冷凍することができるので、解凍後の状態が大きく変わります。

使用UNOXアクセサリー
TG870 テフロン蓄熱グリルプレート(平な面を使用)

UNOX設定

時間 芯温 温度 ΔT温度 スチーム ダンパー 風量 パルス
ステップ1 4~5分 250℃ 100% 4