〈ウノックス〉スコーン
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| バター 無塩 | 180g |
| グラニュー糖 | 70g |
| 全卵 | 120g |
| 薄力粉 | 500g |
| ベーキングパウダー | 30g |
| 塩 | 3g |
| 牛乳 | 120g |
レシピ
- 無塩バター、グラニュー糖を白っぽくなるまで粗撹拌する。
- 全卵を少しずつ入れ乳化させる。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩、牛乳を入れさっくりと混ぜる。
- 生地を2cmの厚さになるように伸ばす。
- φ5cm抜き型で成形。
上記工程後、UNOX BAKERTOPで焼成へ（設定は下記）
※参考分量：約25個
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 15分 | 165℃ | 60％ | 3 |
