MIXER BLANDER NAVIミキサーブレンダーナビ

ミキサー = ロボクープ。かつて世界ではミキシングのことをロボクープと言われていました。あらゆる調理の下処理に活躍するミキサー（バーチカルカッターミキサー）は「切る」「砕く」「混ぜる」「練る」「乳化する」「おろす」とそれぞれの用途、処理量にあわせて多彩なラインナップを取り揃えています。また小型で多彩なオプションを持ち、通常のミキサー処理はもちろん野菜のスライスも一台でこなすフードプロセッサーもご用意しています。

ミキサーの特徴

使う時に水分を必要としないため、練り物、肉のミンチや粉砕などの処理に適します。硬い食材や粘り気のある素材を処理できるのは、使用されているモーターの動力が強いからです。下処理する素材の硬さや、処理量、仕上がり具合など、求められる要素は幅広い上に効率化がもとめられる下処理に対応するため、野菜スライス専用や裏ごし専用機などそれぞれの加工に特化した製品をラインナップしています。

キッチンエイドミキサーの特徴

製菓業界では定番のミキサー。生クリームを立てる、ケーキの生地を混ぜる、パン生地をしっかりと練り上げるなど、撹拌用ヘッドを換えることで、さまざまな用途に使用できます。また、オプションのアタッチメントを換えることでパスタづくりや挽肉、ソーセージづくりなどにも対応できます。

容器の中で竜巻状の渦をおこしながら液体と素材を撹拌（ブレンド）する機器を指し、使用する際は液体であることが不可欠です。食材を砕いたり、乳化することが可能な「ミキサー」と比べ、水分量の少ない食材処理や練り物、乾物粉砕処理などはできません。

ブレンダーの特徴

ミキサーよりも動力が小さく、その分高速回転するモーターを使い、液体を媒体として食材を撹拌します。液体とともに撹拌するため、滑らかなピュレやソース、ジュースに仕立てる事が可能です。空気を巻き込みながら竜巻状の渦を発生させ撹拌するため、長い時間の処理や何度も撹X拌を行うと食材が劣化する恐れがあります。本体からの発生する摩擦熱などの影響などでも商品のフレッシュ感が損なわれます。そのため極力撹拌処理を抑え、短い時間で処理することが必要となります。