English
サイト内検索
カタログ・データ
![UNOX[ウノックス]](/app/wp-content/themes/fmi/assets/img/products/logo_unox.svg){kind=logo}
![CHEFTOP[シェフトップ]](/app/wp-content/themes/fmi/assets/img/products/lp/unox_cheftop_2309/logo_cheftop.png){kind=logo}
肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、
多彩な料理が思い通りに仕上がります。
次世代スチームコンベクションオーブン。
機械工学、物理、化学、電気工学、
料理、各分野の専門家が共同開発
オプション〈ウノックス〉CHEFTOPアクセサリーシートパン 1/1
GRP840 ポログリルグリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG895テフロンシートパン20mm
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG875 蓄熱グリルプレート
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG885 グリルグリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG890 穴あきテフロンアルミフラットパン
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG870 テフロン蓄熱グリルプレート
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
GRP825 チキングリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
GRP815 スチーム用穴あき
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
GRP806 ステンレスグリッド
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG900 テフロンシートパン 40mm
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG905 エナメルトレイ
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG935 エッグパン 6
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
TG940 テフロンフラットパン
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
アルミ新ナノコーティング天板
対象機種：XJVC / XJVL
仕様：1/1GN
オプション〈ウノックス〉CHEFTOPアクセサリーシートパン 2/3
TG715 アルミフラットパン
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
GRP710 スチーム用穴あき2/3GN
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
TG770 蓄熱グリルプレート2/3GN
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
TG720 グリルグリッド 2/3
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
TG731 穴あきテフロンアルミフラットパン
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
GRP705 ステンレスグリッド
対応機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
TG735 エナメルトレイ
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
GRP715 チキングリッド
対応機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
シートパン穴あき
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GNアルミ新ナノコーティング天板2/3
対象機種：XJCC-0523
仕様：2/3GN
オプション CHEFTOPアクセサリー・メンテナンス用品
ハイパースモーカー
対応機種：XJVC-0511/0711/1011/1021
ハイパースモーカーシャルキュトリセット
対応機種：XJVC-0511/0711/1011/1021
UNOXトロリー
左｜対象機種：XJVL-2011
右｜対象機種：XJVL-2021
簡易フード
対象機種： XJCC-0523/XJVC-0511
UNOX自動洗浄専用 洗剤
ボトルのままで簡単補充。リンス剤不要。
クリカリー FW-2010S
メンテナンスリスクになるスケールを除去。
※専用架台・2段積み用架台・2段積み用キットもございます。
火入れをデジタル化し、クラウド管理
＿ Data Driven Cooking
データドリブンクッキング
PCやスマートフォン、タブレットからクラウド上で作成した〈ウノックス〉アカウントへ。厨房にいなくてもリアルタイムでマシンの稼働状態を確認できます。
Wi-Fiによって、作成した調理プログラムの共有も可能なので、多店舗で同じメニューが瞬時に展開できます。設定されたプログラムを、ボタンひとつで呼び出して調理開始。どのお店でも理想的なシェフの火入れを再現できます。
パーフェクトな調理へ
＿DRY.Maxi湿度
＿STEAM.Maxiスチーム
焼きムラの悩みを解消
＿AIR.Maxi エアマキシ
庫内は、ファンの個数に合わせた寸法に設計されています。さらに、回転方向が自動で切り替わるファンが、庫内中にムラなく熱風を送ることで、均一かつ美しい焼成を実現します。また、全段焼成をしても、段による焼きムラを防ぐ天板差し替えの工程が不要です。
湿度を制御し、最適な焼き色を実現
＿DRY.Maxi ドライマキシ
ファン回転の抵抗で庫内湿度を感知し、ダンパー開閉と、背面ファンから強制的に空気を送り込むことで、庫内を乾燥状態にし最適な焼き色を実現します。
圧倒的なスチーム量の実現
＿STEAM.Maxi スチームマキシ
従来の2倍のスチーム生成量で、食材が乾燥することなくスチーム焼成が可能です。従来のインジェクションと異なり、ファンに水を当てて霧状に粉砕後、ヒーターに当てることで、今までスチームになりきらなかった水も一気に大量のスチームに変えていきます。
| スチーム生成量（/時間） | |
|---|---|
| インジェクション方式 | 0.6L |
| ボイラー式 | 1.3L |
| スチームマキシ | 1.33L |
ボタンひとつで、清潔メンテナンス
＿センスクリーン自動洗浄機能
ボタンひとつで、洗浄からすすぎ、乾燥工程まで行います。準備は専用の自動洗浄用液体洗剤を、液体に直接触れずにタンクにセットできるので安心・安全。リンス剤も含まれているので、ランニングコスト削減にも貢献。
AIで調理を最大限に
＿アダプティブクッキング調理の自動補正機能
最大10アイテムを同時に調理
＿MULTI.Time マルチタイム
異なるメニューを最大10アイテム（XJVC-1011 の場合）まで同時に調理することができます。1メニューずつオーブンを稼働していたこれまでのオペレーションと比較すると、調理時間を約60％短縮。効率アップだけでなく、人件費および電力消費等のランニングコスト削減にも貢献します。
誰が焼いても、思い通りの仕上がり
＿ADAPTIVE.Cooking アダプティブクッキング
時間・温度・湿度を自動で補正し、均一な仕上がりを実現します。オート調理、マニュアル調理共に補正が入るのは〈ウノックス〉だけ。ドア開閉や、食材量による水分量の変化を感知し、自動補正機能が働きます。
ブランド
革新的なテクノロジーで
進化し続けるオーブンメーカーUNOX
世界で最も使用されている訳がわかります
〈ウノックス〉のDDC（データドリブンクッキング）は、シェフの火入をデジタル化し、クラウド管理。
1990年創業。イタリアに本社を置き、世界中で評価が高く、販売台数世界 No.1 として知られるオーブンメーカーが〈ウノックス〉。
その始まりはイタリアの一般的な朝食スタイルである「クロワッサンとエスプレッソを楽しむ」バールでの課題「パンが足りない日もあれば、売れ残る日もある」。そこに目をつけた創業者エンリコ・フランゾリンが冷凍クロワッサンを焼ける業務用オーブンを開発。またたく間にそのオーブンは話題となり、クロワッサンの無駄を解決しました。
スチームコンベクションオーブンの販売は1996年から開始。マルチファンシステムを使用して空気拡散を保証する新しいテクノロジーで、すぐにスチームコンベクションオーブン市場のリーダーとしての地位を確立し、つねに進化を続けています。
セミナー情報
〈ウノックス〉CHEFTOPセミナー
CHEFTOPと最新機器で創る新しいキッチンの形
生産台数世界No.1として知られるオーブンメーカー〈ウノックス〉。〈ウノックス〉CHEFTOPは...生産台数世界No.1として知られるオーブンメーカー〈ウノックス〉。〈ウノック...
セミナー開催情報
