MFNextマシン画像

加熱機能付きブラストチラー&
ショックフリーザー

+85℃から-35℃までを1℃単位でコントロール。
「急速冷凍・急速冷却」「解凍・加熱」から
「再加熱」「低温調理」「発酵」まで多彩に対応

製品ラインナップマルチフレッシュネクスト

IRINOX’sFeatures画像1 IRINOX’sFeatures画像1

IRINOX’s
Features

世界最高品質の「急速冷凍」
「急速冷却」機能
を備えた
ブラストチラー&
ショックフリーザー

  • Point

  • 1

    焼成後すぐに入れることで、
    美味しさの要素を
    湯気ごと閉じ込める

  • 2

    熱々のまま
    庫内に入れて連続稼働しても、
    急速冷凍・冷却能力を保持

  • 3

    新鮮さ・美味しさを保持し、
    再加熱した場合の
    高い再現性を実現

最高の冷却を支える
独自のバランスシステム
熱吸い込み式

IRINOX’sFeatures画像2

冷却に作用する、圧縮機・凝縮器・ 蒸発器・減圧器が相互に機能するように、完璧に調節している〈イリノックス〉バランスシステムを搭載。
また、食材に冷気を吹き付けて冷やす方式と異なり、「熱を吸い込む」動作をすることで、効率的な冷却と、マイナス35°C(※)の冷気循環が可能に。
非常にパワフルな設計となっています。

※ブラストチラー&ショックフリーザー各シリーズの最低温度は以下の通り。
・MF大型シリーズ:-40℃
・EFシリーズ・MF Nextシリーズ:-35℃

マルチラック
食材の冷却をより効果的に

IRINOX’sFeatures画像3_マルチラック

〈イリノックス〉が特許取得しているマルチラックは、棚ピッチが調整可能なトレイホルダーです。
食材の高さに合わせ、トレイ間の距離を20mmピッチで簡単に設定でき、食材への冷気分布を最大限に実現します。

MultiFresh
Next’s
Features

MultiFreshNext’sFeatures画像1_ブラストチラー&ショックフリーザー
01

加熱機能が付いた
ブラストチラー&
ショックフリーザー

〈イリノックス〉マルチフレッシュネクスト(MF Next)は、+85°Cから−35°C(※)までを1°C単位でコントロールが可能。
「急速冷凍」「急速冷却」「解凍」「加熱・保温」から「低温調理」「発酵」まで多彩に対応。

※ブラストチラー&ショックフリーザー各シリーズの最低温度は以下の通り。
・MF大型シリーズ:-40℃
・EFシリーズ・MF Nextシリーズ:-35℃

MultiFreshNext’sFeatures画像2_自然触媒ガス「R290」
02

地球環境に優しい
自然冷媒ガス「R290」

MF Nextは、地球温暖化係数が低いといわれる自然冷媒「R290(プロパンガス)」を使用。
今後全世界で主力となるガスを使用することで、2030年までのSDGsの目標にも貢献いたします。

冷却能力がさらにアップ

従来のガスに比べて熱吸収率・熱伝導率がアップ。
冷却スピードは20%アップし、生産性が向上します。

エネルギー消費を抑えて、省エネに

熱吸収率、熱伝導率が高いので、同じ冷却能力、同じ作業環境下で、低電力消費のコンプレッサーの使用が可能に。
従来製品に比べて22%の省エネルギーにつながり、コスト削減にもなります。

Scene Go Fresh

業務負担を
テクノロジーで解決する

病院や施設での使用イメージ画像 病院や施設での使用イメージ図
病院や施設での朝食の提供に

大きな病院での入院患者さまや大規模高齢者設に入居する方々にとって、毎日提供される食事は楽しみのひとつ。
ですが、朝食提供の業務は時間との闘いでもあり、人手不足が顕著です。

そこで、前日の帰宅前までに仕込んで、食器に盛り付けた状態でマルチフレッシュネクストへ。
夜間から早朝の時間帯で自動冷却・保存して、翌朝の出勤時までに朝食の提供時間から逆算して再加熱。
熱々の状態で患者さまや入居者さまに提供できます。
1台で冷却、保冷、加熱、保温まで出し入れなく行えるので非常に衛生的。
早出に対応する人出不足も解消します。

メレンゲ
パティスリーのメレンゲ焼成に

デッキオーブンでは時間がかかるうえ、温度調整がしにくく、人によってクオリティにバラつきが出やすいメレンゲの焼成。
マルチフレッシュネクストを活用すれば、温度も細かく設定できるので、誰でも、いつでも同じクオリティのメレンゲに仕上がります。
また、前日に仕込んで、夜間調理をすれば、日中の作業時間も大幅に削減できます。

バターとチョコレート
バターやチョコレートの融解に

バターの融解では、デリケートなバターの品質を保ったまま、持ち味である、可塑性・クリーミング性・ショートニング性を最大限活かせる仕上がりに。
チョコレートの融解では、湯煎利用での水分が入るリスクや、電気ウォーマーを使用した場合の焦げつきの心配がなく、溶かした状態で保温もできます。

※テンパリングはできません。
共に、夜投入しておけば、翌朝すぐに仕込みができます。

Brand

ブラストチラー&
ショックフリーザーの専門会社
〈イリノックス〉

1989年にイタリアのコルバネゼ(Corbanese) にて設立された、ブラストチラー&ショックフリーザーの専門会社。
できたての湯気が出ているうちに、熱々のまま庫内に入れることが可能な世界最高水準の冷凍・冷却能力は、80カ国以上、8万台以上の導入実績で、世界中で高く評価されています。

〈イリノックス〉は、「迅速な冷凍」と「高品質保存」の概念を、ペストリー、アイスクリーム、ベーカリー、レストランなどの食品業界に普及したパイオニア。
常にテクノロジーの研究と改善に取り組み、そして世界中の食品専門家や企業の理想的なパートナーとして活動しています。
先進性を備えた会社であり、⻑年にわたり、業務用ブラストチラー&ショックフリーザーのラインナップを広げ、いまも革新的なコンセプトを提案し続けています。

MOVIE:
〈イリノックス〉社コンセプトムービー