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使用機器
スチコン〈UNOX CHEFTOP〉調理魚介類米飯類
〈ウノックス〉エビピラフ
材料
- 材料（20人前）
- 分量
- 米
- 1.2kg
- チキンブイヨン
- 1.4kg
- むきエビ（冷凍）
- 400g
- パプリカ（赤、黄）
- 各1個
- オリーブオイル
- 150g
使用機器
レシピ
-
｜01｜
パプリカ（赤・黄）を1cm程度のダイスにカットします。
ムキエビは解凍して水気を切ります。 -
｜02｜
米は洗わずにホテルパンに入れます。
-
｜03｜
パプリカ（赤・黄）、ムキエビ、オリーブオイル、チキンブイヨンをホテルパンに入れます。
-
｜04｜
設定を入れ予熱が取れたら、ホテルパンを入れ調理します。
使用UNOXアクセサリー
1/1GN65 ホテルパン65mm
1/1GN20 ホテルパン20mm（蓋として使用）
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 25分 | 150℃ | 100％ | 4 |
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