絞り込む

キーワードから探す

使用機器

種類で絞り込む

食材で絞り込む

スチコン〈UNOX CHEFTOP〉調理魚介類

〈ウノックス〉サバ味噌煮

レシピ画像:〈ウノックス〉サバ味噌煮

材料

材料（20人前）: 分量

サバ切り身（80g）: 20切れ

生姜: 50g

長ネギ: 100g

だし汁: 700g

味噌: 250g

醬油: 100g

砂糖: 120g

みりん: 100g

使用機器

ウノックス CHEFTOP

レシピ

｜01｜

サバ切り身をホテルパンに並べます。
｜02｜

カットした生姜と長ネギを並べます。
｜03｜

だし汁、味噌、醤油、砂糖、みりんを鍋に入れひと煮立ちさせ、ホテルパンに入れます。
｜04｜

設定を入れ予熱が取れたら、ホテルパンを入れて調理します。

使用UNOXアクセサリー
1/1GN65 ホテルパン65mm
1/1GN20 ホテルパン20mm（蓋として使用）

UNOX設定

	時間	芯温	温度	ΔT温度	スチーム	ダンパー	風量	パルス
ステップ1	25分		150℃		100％		4

関連動画

ウノックス：調理をクラウド管理 DDC（データドリブン・クッキング）［動画］

レシピ一覧に戻る