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スチコン〈UNOX BAKERTOP〉スイーツ小麦卵乳製品

〈ウノックス〉シフォンケーキ

レシピ画像:〈ウノックス〉シフォンケーキ

材料

材料（15cm×3台）: 分量

冷凍加糖卵黄: 150g

サラダ油: 150g

牛乳: 150g

薄力粉: 90g

強力粉: 45g

卵白: 360g

グラニュー糖: 120g

使用機器

レシピ

｜01｜

サラダ油、薄力粉、強力粉を混ぜる。
｜02｜

（1）に牛乳、卵黄の順で入れしっかりと混ぜる。
｜03｜

〈KitchenAid（キッチンエイド）〉で卵白、グラニュー糖を泡立て、メレンゲを作る。
｜04｜

メレンゲの1/3を（2）に加え混ぜ、残りのメレンゲを加え混ぜる。
｜05｜

型に流し入れ、焼成する。

UNOX設定

	時間	芯温	温度	ΔT温度	スチーム	ダンパー	風量	パルス
ステップ1	26分		155℃			50%	3

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