〈メトス〉で作るカスタードクリーム（オールインワンタイプ）
材料
| 材料（40タイプ） | 分量 |
|---|---|
| 牛乳 | 10800g |
| 冷凍卵黄 20% | 3110g |
| グラニュー糖 | 2290g |
| 薄力粉 | 648g |
| コーンスターチ | 540g |
メトス設定
| 調理工程 |
温度
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時間
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攪拌
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自動給水量
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スピード
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オートリバース
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プログラム | |||||
| 1 | 牛乳以外の材料を入れ白っぽくなるまで撹拌する | 1℃ | 4分 | 70 | |||
| 2 | 牛乳を加え撹拌する＜1段階目＞ | 95℃ | 20分 | 60 | |||
| 3 | ＜2段階目＞ | 95℃ | 20分 | 80 | |||
| 4 | 粗熱をとる | 5℃ | 60 | ||||
