〈メトス〉で作る35人分の焼きそば
材料
| 材料（35人分［目安］） | 分量 |
|---|---|
| 焼きそば麺 | 6,000g |
| 豚バラスライス | 2,000g |
| キャベツ | 3玉 |
| 人参 | 500g |
| もやし | 1,200g |
| ニラ | 500g |
| ごま油 | 300g |
| 焼きそばソース | 1,600g |
| ※細麺の場合は、ごま油450g。［7］［8］の工程を1分半で行う。 |
メトス設定
| 調理工程 |
温度
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時間
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攪拌
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自動給水量
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スピード
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オートリバース
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プログラム | |||||
| 1 | 野菜は好みの大きさにカットする。 | ||||||
| 2 | メトスを予熱する。110℃になってから10分。 | 110℃ | 10分 | ||||
| 3 | ごま油を入れ香りを出す。 | 110℃ | 2分 | オリジナル炒物80 | |||
| 4 | 肉を入れ炒める。 | 110℃ | 4分 | オリジナル炒物60 | |||
| 5 | キャベツ・人参・ニラを入れ炒める。 | 110℃ | 5分 | オリジナル炒物60 | |||
| 6 | もやし、焼きそばソースを入れ炒める。 | 110℃ | 2分 | オリジナル炒物60 | |||
| 7 | 麺を入れ混ぜ合わせる。 | 110℃ | 2分 | オリジナル炒物60 | |||
| 8 | 速度をあげてムラをなくす。 | 110℃ | 2分 | オリジナル炒物80 | |||
