自動撹拌ケトル(メトス)調理肉類
〈メトス〉で作る100人分の唐揚げ下味付け
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材料
- 材料(40タイプ〔約名100分 ※目安〕)
- 分量
- 鶏モモ肉(好みの大きさにカットする)
- 10000g
- 醤油
- 500g
- 酒
- 330g
- おろししょうが
- 80g
- おろしにんにく
- 80g
メトス設定
調理工程 |
温度
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時間
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撹拌 |
自動給水量
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|||
---|---|---|---|---|---|---|---|
スピード
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オートリバース
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プログラム | |||||
予冷 | 5℃ | ||||||
1 | 材料全て入れる ※リズム撹拌は最初120回転なので回転数を80に下げる | 5℃ | 5分 | リズム撹拌 |
関連動画
メトスケトルでできるメニュー紹介:総集編