自動撹拌ケトル(メトス)調理肉類

〈メトス〉で作る100人分の唐揚げ下味付け

材料

材料(40タイプ〔約名100分 ※目安〕)
分量
鶏モモ肉(好みの大きさにカットする)
10000g
醤油
500g
330g
おろししょうが
80g
おろしにんにく
80g

メトス設定

調理工程
温度
時間
攪拌
自動給水量
スピード
オートリバース
プログラム
予冷 5℃
1 材料全て入れる ※リズム撹拌は最初120回転なので回転数を80に下げる 5℃ 5分 リズム撹拌

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