本格技術・スパイス・最新調理機器を体験

7月30日（水）にFMI東京本社テストキッチンにて「吉田英明シェフによるシャルキュトリー特別セミナー｣を開催します。吉田英明シェフ（京都リンデンバーム）を特別講師に、実演・試食とともに、本格技術・スパイス・最新調理機器を体験頂きます。

セミナー内容

イタリアサラミとモルタデラの製造実演と試食を交えながら、吉田シェフより座学と作り方の解説を行います。

イタリアサラミ： 各地方でサラミの味わいが違います。今回はその中でもイタリアのサラミにフォーカスします。
モルタデラ： ボローニャ地方（イタリア）で伝統的に作られてきた大型のソーセージ。
※イタリアサラミ、モルタデラ製造時に燻製の実演を行います。

使用マシン

・〈UNOX〉燻製調理が可能なスチームコンベクションオーブン（※）。
※オプションアクセサリー「ハイパースモーカー」を使用（対象外機種あり）。
・〈IRINOX〉美味しさを持続させる急速冷却冷凍機

〈ウノックス〉CHEFTOPは、肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、多彩な料理が思い通りに仕上がる次世代スチームコンベクションオーブンです。

専用ボックスに燻製チップを入れてオーブン内にセットするハイパースモーカーを使い、燻製料理（熱燻）が可能。温度、時間のプログラムができるので仕上がりが安定します。

特別講師