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スチコン（BAKERTOP）スイーツ卵
〈ウノックス〉焼きドーナツ
材料
- 材料
- 分量
- 全卵
- 240g
- グラニュー糖
- 160g
- 生クリーム 35％
- 160g
- バター 無塩
- 120g
- 太白胡麻油
- 40g
- バニラペースト
- 3g
- 薄力粉
- 200g
- アーモンドプードル
- 60g
- ベーキングパウダー
- 15g
レシピ
-
｜01｜
無塩バター、グラニュー糖、全卵、太白胡麻油、生クリーム、バニラペーストを、robot coupe社製ブリクサーで撹拌する。
-
｜02｜
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせる。
-
｜03｜
型に流してUNOX BAKERTOPで焼成（設定は下記）。
ワンポイント
※ココアパウダー、抹茶パウダーなど薄力粉の10％添加の配合でアレンジも可能です。
※参考分量：ドーナツ型6cm×15個
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 17分 | 170℃ | 0% | 3 |