〈ウノックス〉焼きドーナツ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 全卵 | 240g |
| グラニュー糖 | 160g |
| 生クリーム 35％ | 160g |
| バター 無塩 | 120g |
| 太白胡麻油 | 40g |
| バニラペースト | 3g |
| 薄力粉 | 200g |
| アーモンドプードル | 60g |
| ベーキングパウダー | 15g |
レシピ
- 無塩バター、グラニュー糖、全卵、太白胡麻油、生クリーム、バニラペーストを、robot coupe社製ブリクサーで撹拌する。
- 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせる。
- 型に流してUNOX BAKERTOPで焼成（設定は下記）。
ワンポイント
※ココアパウダー、抹茶パウダーなど薄力粉の10％添加の配合でアレンジも可能です。
※参考分量：ドーナツ型6cm×15個
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 17分 | 170℃ | 0% | 3 |
