〈ウノックス〉紅茶のシフォンケーキ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵黄 | 200g |
| グラニュー糖 | 100g |
| 太白胡麻油 | 160g |
| 水 | 120g |
| 牛乳 | 240g |
| 紅茶パウダー | 20g |
| バニラエッセンス | 適量 |
| 卵白 | 420g |
| グラニュー糖 | 140g |
| 薄力粉 | 240g |
レシピ
- KitchenAid社製ミキサーで卵黄とグラニュー糖を白くなるまで泡立てる。
- 回転スピードを遅くし、太白胡麻油を流し入れる。
- 水と牛乳を続けて流し入れ、別ボウルにあける。
- 紅茶パウダーとバニラエッセンスを入れる。
- 卵白にグラニュー糖を3回に分け入れメレンゲを作る。
- （4）のボウルにメレンゲの半量を入れ混ぜる。
- 予め篩った薄力粉、ベーキングパウダーを入れ合わせる。
- 残りのメレンゲを入れ合わせる。
- シフォンケーキ型に流し入れUNOX BAKERTOPで焼成。 ※予熱160℃
ワンポイント
※製菓用紅茶パウダーをご使用ください。アールグレイはより華やかな香りです。
※参考分量：18cmシフォン型×3台
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 24分 | 155℃ | 50% | 4 |
