〈ウノックス〉焼きそば
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 焼きそば | 8玉 |
| 焼きそば用カット野菜 | 8袋 |
| 豚バラコマ切れ | 200g |
レシピ
- ホテルパン65mmに焼きそば→粉ソース→野菜→豚肉の順に重ねてUNOX CHEFTOPで焼成する（設定は下記）。
- 焼成後に良く混ぜ合わせる。※液体ソースを使用する場合は焼成後に全体に絡めて仕上げる。
※加熱後すぐの提供とならない場合は、IRINOX社製ブラストチラーで急速冷却すると食中毒のリスクを軽減することができます。
使用UNOXアクセサリー
1/1GN65 ホテルパン65mm
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 7分 | 230℃ | 30％ | 4 |
