UNOX bakertop UNOX bakertop ウノックス(製菓用)

焼成品質の安定と
生産性アップのために。

コンベクションオーブンが苦手なハード系のパン、山食も焼成可能。

設定温度に到達するとファンが止まり、温度が下がると再びファンが回って庫内温度を上げるパルスファン機能。常に対流している通常運転とは異なり、無風状態があるのがメリットです。無風になることえ耐熱性がアップ、シュー生地が風の影響も受けずにきれいに膨らみます。運転と停止の切り替えは穏やかに行われます。

パルスファン仕組み図

“熱まわり”が進化。職人の技を要する焼成が1台で自在に。

蓄熱性に優れる平釜オーブン。熱のコントロールはお任せのスチコン。両者の良さを合体、新しい“熱まわり”を実現しました。職人の技や勘を要した熱の管理が自在にできます。

新パルスファン機能による加熱の仕組み

パン以外にも幅広いメニューに対応できる。

UNOXはスチコンなので、蒸す・煮込む・焼く・低温調理・再加熱と非常にマルチに使うことが可能です。
おなじみのお菓子の焼成りはもちろん、芯温計が標準装備されているので、
パンの具材のチキンやローストビーフ等はジューシーに仕上がります。

プリン

シフォン

ジュノワーズ

シュークリーム

ローストチキン

1台でマルチに
厨房で活躍。

スチコンなのに、様々なパン〜お菓子〜具材まで手掛けるUNOX。
1台で完結できるので、厨房スペースが狭いカフェへの導入もおすすめ。

その他の特長

操作が簡単なタッチパネル

ボタンが少なく、シンプルで見やすいタッチパネル。PLUSモデルのみオリジナルのメニュー画像を取り込むこともできます。

面倒な洗浄も
ボタン1つで全て完了

手間と時間がかかる毎日の洗浄もウノックスなら全自動。またリンス剤が不要なため、コストは安く抑えられます。

下からの熱伝導を高くする
専用シートパン

ウノックス専用「テフロン穴あきシートパン」を使用することにより、下からの熱が生地に伝わりやすくなります。
※ウノックス専用「穴あきシートパン」はオプションとなります。
> シートパン一覧をみる

ブランド

世界で成功している企業がUNOXを選んでいます

成功に駆り立てられる人のためにUNOXは「創意に富む簡素化」と「完璧さの追求」にインスピレーションを得たインテリジェントで、技術的に進化したオーブン、サービス、経験を提供します。

製品一覧

  • 電気式 マインドマップ ワン(スタンダードタイプ)

    マインドマップと基本機能を集約したスタンダードモデル。コストパフォーマンスに優れています。

    XB-206ONE

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    XB-406ONE

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    XB-606ONE

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    XB-806ONE

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  • 電気式 マインドマップ プラス(プレミアムタイプ)

    マインドマップに加えて4つのオート機能(「アダプティブクッキング/補正調理」・「マルチタイム/トレイタイマー」・「同時仕上げ」・「シェフウノックス/自動調理」)を備えたプレミアムモデル。大量の製菓、製パンにもスムーズに対応できます。

    XB-406PLUS

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    XB-606PLUS

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    XB-806PLUS

    詳細を見る

オプション

シートパン

テフロン穴あきシートパン

ベーカープレート

ベーカーグリッド

穴あきシートパン

スチームブースト

[XB-406・606・806専用] パン焼成用のオプション。スチーム量が一時的にアップし、釜伸び良いパン作りをサポート。

専用ホイロ庫

型式:XL-516/単相:200V 50/60Hz/消費電力:1.9kW/質量:49kg/ホテルパン方向:横/収納フランス天板枚数:600×400 12枚/棚ピッチ70mm/外形寸法:幅860・奥行900・高さ728mm

専用設置台

XB-206用

XB-406/606用

2段積み用架台 2段積み用キット

ホイロ庫と組み合わせたり、オーブンを2台重ねる際、機械との間に取り付けます。

2段積み用架台

2段積み用キット