パコジェット パコジェット パコジェット

食材の鮮度、風味、旨味を活かした
多彩な調理が可能に。

食材の特性を活かし、
余すところなく利用

冷凍したまま加工するので、食材の鮮度を保持し、色、味、香り、消化しやすく栄養価を損なわず調理できます。
冷凍保存により効率的な仕込みができ、必要なときに使う分だけを加工できてロスもありません。

スケートの
スピンのように…
0.01mm以下に粉砕。

高速回転する強靭な刃が硬く凍った食材を超微細に粉砕加工することでパコタイズならではのなめらかな食感を生み出します。
食材をまるごと冷凍し、超微細に粉砕加工するため小魚やエビ、カニなどの殻といった素材を余す事なく利用でき、従来取れなかった栄養素も取ることができます。

「パコタイズ」とは

パコジェットを使って、専用容器で冷凍した食材を解凍せず、そのまま粉砕し、ピューレ状・ムース状に仕上げること。
特殊刃(ゴールドブレード)の回転によって食材は0.01mm以下に。
3回裏ごししたような、なめらかな食感を実現します。

裏ごしなしで、作業時間短縮。多彩なメニューに応用します。

面倒な裏ごし等の作業がなくなり、空いた時間に仕込む事が可能なため、仕込みが合理的にできます。
調理時間を大幅に削減でき、調理ワークの合理化が可能。

スープ

スープ

ムース

デザート

だし

介護食・嚥下食

某料理雑誌にて
「シェフが一番使いたい調理器具」NO.1に選ばれました。

製品一覧

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